Галета с запеченным виноградом

09.12.2021
by Ресурс кулинара
0 Like
- 0 / 5

Difficulty: Easy

Facebook Twitter Google+ Whatsapp Pinterest Share via Email

View

14

Кто-то любит сладкие версии галеты, кто-то несладкие. А как насчет комбинированной версии? Хрустящее рассыпчатое тесто, сыры и… запеченный виноград. Да-да! Виноград запекают. Лучше всего отдать предпочтение сортам без косточек. Такое простое и необычное сочетание станет украшением любого стола. Галета с запеченным виноградом и творожным сыром – это просто, интересно, необычно и очень вкусно.

Идеально галета сочетается с вином. А вот добавлять сыр с плесенью, кунжут или орехи — решать вам.

Ингредиенты

ТЕСТО

200 г пшеничной муки

125 г холодного сливочного масла

½ ч. л. соли

1 яйцо

2–3 ст. л. ледяной воды

НАЧИНКА

180 г сыра типа рикотта

200 г (количество на ваш вкус) винограда

сыр с плесенью (по желанию)

кунжут или орехи (по желанию)

ДЛЯ ПОДАЧИ

Миндальные лепестки (или орехи)

Мед

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ

1 яйцо

Приготовление

Смешайте муку и соль в небольшой миске. Масло нарежьте на кубики и хорошо охладите. Добавьте его к мучной смеси и перетрите пальцами в крошку.

Яйцо взбейте вилкой, добавьте ледяную воду. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную до тех пор, пока тесто не начнет склеиваться. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь.

По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его на бумаге для выпечки (коврике) в круг диаметром 23–25 см.

Равномерно распределите рикотту по тесту, оставляя по краям 3– 4 см свободными.

Выложите виноград, сыр с плесенью (если используете), присыпьте миндальными лепестками.

Закройте края галеты, смажьте яйцом, присыпьте кунжутом и отправьте выпекаться в разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут. Выньте готовую галету из духовки.

Перед подачей украсьте медом (в идеале сотами).

В отдельной миске смешайте целые ягоды черники с крахмалом.

Для бисквита взбейте яичные желтки с сахаром на средних оборотах до пышной светлой массы. После чего постепенно влейте молоко, растительное масло и лимонный сок. Затем добавьте муку и ванильный сахар, перемешивая круговыми движениями массу снизу вверх.

Белки взбейте отдельно с щепоткой соли до крепких пиков.

Перемешивая лопаткой, соедините желтковую и белковую массу, после чего добавьте ягоды черники, смешанные с крахмалом. Еще раз перемешайте снизу вверх.

Выложите тесто на застеленный пергаментной бумагой противень или на силиконовый коврик и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета примерно 15-20 минут.

Готовый бисквит сразу же сверните в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался, и оставьте остывать. Тем временем сделайте крем (указанные ингредиенты соедините и взбивайте, постепенно наращивая скорость, до однородной плотной массы). Остывший рулет разверните и нанесите крем. Если вы хотите украсить лимонно-черничный рулет сверху, как на фото, вам нужно будет заранее отложить крем от общей массы.

Сверните обратно в рулет и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Украсьте по желанию. Можно покрыть готовый лимонно-черничный рулет сверху кремом при помощи шпателя.